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带您走进白酒的世界(九)
日期:2020/7/28 16:48:46    阅读:

喝白酒配什么菜最好呢? 

对于这个问题大家都能随口报上一大串菜名,但简单的问题往往却涵盖着逻辑的搭配原则和科学依据。酒精入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。

喝白酒时,一般鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多,这些都属于酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,应该搭配一些蔬菜或水果等碱性的食品,比如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

比起健康,人们似乎更注重食之有味,因此酒菜搭配的另外一条就是菜的口味,酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强,使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好,比如花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以提升白酒的带给人们的愉悦感,其香气还能弥补酒香的些许不足,咀嚼时弹牙的口感能带给人们非同一般的惬意和成就感,而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

另外喝白酒对味觉的刺激较大,清淡的口味难以调动味蕾的状态,可选择一些口味重的菜系,比如川菜。但建议喝白酒不要吃太辣的,辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说,过于刺激的组合未必都能喝得尽兴。

温馨提示:

最佳饮酒时间为下午:

每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中,胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低,饮用等量的酒时,上午较下午更易吸收,使血液中的酒精浓度升高,不益于人体健康。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受损害。

最佳饮量2至3杯:

人体肝脏每天能代谢的酒精用公式来说明为:实际体重X1克=每天可摄入的酒量量。例如一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。 

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