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习酒名字的由来
日期:2021/1/14 11:12:57    阅读:

     习酒 因古习国而得名,在与茅台相距50公里的二郎滩渡口,习酒厂内有一股清澈甘冽的山泉,用这里山泉酿造美酒有独特的风味。习酒以当地的优质糯高粱为原料,小麦制成高温大曲,堆积糖化,二次投料,八次发酵,九次蒸馏,密封贮存,精心勾兑而成。它完全具有茅台酒的风味。
     古习国在两千多年前的春秋时期,今天贵州省遵义市的习水县大部分地域为濮人系的小邦国——习国。习国的大半地域被蜀国(以四川成都市为中心)包围,其东南部才与鳖国(以今天的遵义市区为中心)接壤,习国的西北部也离巴国(以重庆为中心)很近。今天贵州省赤水市的一部分地域,如官渡镇、石堡乡、葫市镇及元厚镇的赤水河西岸地区属于习国疆域,而赤水市的其他大部分地域和贵州省仁怀市则属于蜀国(以四川成都市为中心)。
     赤水河地域特有的地理、气候、土壤、水质等条件,加之数千年来经久不息的酿酒活动对微生物的长期驯化和自然筛选作用,从而形成了习酒城酿酒环境特殊的微生物类群。经检测,习酒镇环境中存在的可培养的酿酒微生物菌群相对稳定,这些微生物菌群的存在,是酿造优质酱香酒的必要条件和基础条件,正是这些德天独厚的资源,决定习酒独特的品质和风格。 
     酒厂周围有世界保存最完好的丹霞地貌,习酒人就地取材,用丹霞石头制作成了发酵池,加上特殊的丹霞地貌孕育了酿酒所需要的原料本地小高粱。这里的地势四周高中间低,形成了一口天然的发酵池。地质结构属浸湿构造类型,岩层主要为砂岩、页岩、砾岩。由紫色砂岩风化而成的紫色土壤地质结构十分特殊,这种土壤土层厚度在50厘米左右,酸碱适度,含有多种微量金属元素及其它有益成份,加之土体中砂质和砾土含量高,较为疏松,孔隙度大,具有良好的渗透性。地表水或地下水通过其红壤土层时,溶解了有益的金属元素,通过层层渗透、过滤、吸收,转化为硬度适中、清澈透明、甘甜可口的清泉水,形成有利于酿酒的优良水质。赤水河是一条未受工业污染的河流。其水质无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口是优质的酿酒资源,称为美酒河。
     此外,习酒的发源地还是当年四渡赤水战役的主战场,也是中国最早有酿酒史记载的赤水河流域,和白兰地、威士忌名酒的发源地并称为世界级的酿造宝地。因为赤水河当年得到周恩来总理加强保护的批示,所以上游没有工矿企业和电站,水质优良,富含适宜酿酒的微量元素,拥有外界无法复制的资源优势。

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