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你不知道的白酒小知识
日期:2021/1/15 10:32:46    阅读:

  中国白酒文化历史悠久,喜欢喝酒人其实对白酒了解的并不多。下面给大家分享4个关于白酒的“冷知识”,看完让你更懂酒

第一个,酒精勾兑酒不一定难喝

  有的酒精勾兑酒,因为勾兑的技法和工艺比较好,不仅酒香自然,口感也很柔顺,喝着味道也很好喝。(注:好喝只是形容口感,不代表品质)举个例子,酒精勾兑酒,就像是妆容精致的后天美女,而纯粮食酒就像是天生丽质的自然美女。两者都很养眼,但是前者经不起时间的洗礼,而后者则越来越风韵十足。其实很多人不是讨厌酒精勾兑酒,而是讨厌用酒精勾兑酒去冒充纯粮食酒。

第二个,纯粮食酒不一定都好喝

  很多人过度追求纯粮食酒,认为纯粮食酒就一定好喝。酒的口感是否好,除了和酿造的原料有关,还和酿造的工艺,以及后期处理的方法都有很大的关系。而且同样的工艺,用不同的粮食,酿出的白酒,口感也会相差很大。是因为白酒中含有很多醛、酸、醇、酯类物质。若是酿酒的配方不好、技术不完善、后期处理工艺欠缺,任何一个环节没做好,都会影响最后白酒的品种和口感,所以不是所有的粮食酒都好喝。有的纯粮食酒杂醇含量很高,口感烈,易上头伤身体,甚至还不如喝一些勾兑酒。

第三个,不是年份越久越好喝

  好的白酒,存放的时间越久,味道确实越好喝。但是必须是好的粮食酒,而且存放的容器和环境都很合适。若是酒精勾兑酒,压根没有存放的意义。另外若是用塑料桶存放白酒,只会糟蹋酒,不会变好喝。而且低于38度的白酒,存放的意义也不大,容易发生水解反应而导致酸化。只有高度酒,比如52度左右的纯粮食酒,用玻璃瓶、瓷瓶、陶罐之类的容器,在密封紧实的情况下,阴凉避光存放久了,就会变的老熟和醇化,口感就变得更好喝。但是也有年限,一般是5-25年,超过25年就不适合饮用,但可以拿去当作基酒用了。

第四个,颜色发黄的不一定是老酒

  现在市场上有不少颜色发黄的“老酒”,价格卖得很贵,其实颜色发黄的酒不一定就是老酒,酒之所以会发黄,酒里的“糠醛”含量,随着存时间变长而增多,颜色就逐渐发黄。只有酱香型和浓香型的容易发黄,清香型的白酒因为酒体纯净,所以很难发黄。一些人便利用这个“老酒”的噱头,在新酒里勾兑色素或者焦糖色,人为营造出老酒的色泽。所以买的时候要注意,真正的老酒,颜色是微黄泛绿,不是纯黄色,更不是黄中带棕,所以买酒的时候要注意了⚠

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